Ce primesc exact?
Planul HACCP pentru brutărie și cofetărie (versiunea pentru unitate și versiunea pentru torturi făcute acasă) și 6 cadouri: Fișele zilnice „Două semnături” pentru 12 luni, Fișele cuptorului și ale cremelor (coacere, răcire, creme și umpluturi, tortul la comandă), Alergeni și etichete pentru vitrină, Făina, dăunătorii și utilajele, Ziua controlului și instruirea personalului și Dosarul model „Brutăria Grâul de Aur”. În Word și Excel pentru modificat și în PDF pentru printat.
Este un document oficial sau un certificat?
Nu. Sunt șabloane gata de completat pentru procedurile bazate pe principiile HACCP pe care trebuie să le aibă orice operator din sectorul alimentar (Regulamentul (CE) nr. 852/2004, art. 5). Un certificat de la un vânzător de șabloane n-are nicio greutate la control, de aceea nu-l promitem.
Am văzut pachete HACCP pe domenii de activitate. Care e diferența?
Pachetele generice vă dau documente lungi pentru un întreg domeniu, de completat o dată și de pus în biblioraft. Aici aveți planul precompletat pentru o brutărie și cofetărie mică și fișele de pe perete care se semnează în trei minute pe zi — adică dovada că lucrați după plan, exact ce se verifică la control.
Există ghiduri de bune practici gratuite. De ce aș plăti?
Ghidurile de bune practici explică regulile pentru un sector întreg. Vă spun ce e valabil, dar nu vă spun ce să notați azi-dimineață la frigiderul dvs. pentru creme.
Suntem o brutărie mică, între doi și zece oameni. Nu e prea mult pentru noi?
Orice operator, chiar și unul mic, trebuie să aibă proceduri bazate pe principiile HACCP. Pentru unitățile mici însă se acceptă o abordare simplificată — exact așa e scris dosarul: doar ce se întâmplă cu adevărat într-o brutărie și cofetărie mică.
Fac torturi acasă, la comandă. Mi se potrivește?
Da. Planul are o versiune pentru torturile făcute acasă: separarea producției de gospodărie, cremele, alergenii, transportul și predarea tortului. Regulile de igienă din Regulamentul (CE) nr. 852/2004 se aplică oricărui operator din sectorul alimentar. Ce înregistrare vă trebuie aflați direct de la DSVSA din județul dvs.; dosarul nu face înregistrarea în locul dvs.
Avem o cafenea sau un bistro.
Acest dosar e scris pentru brutărie și cofetărie. Pentru cafenea și bistro există un dosar HACCP pe perete separat.
În ce format e? Se poate modifica?
Word și Excel, pe care le modificați pe calculator, și PDF pentru printat. Câmpurile marcate cu galben sunt locurile unde completați datele dvs.
Când îl primesc?
Imediat după plată: dosarul complet (Word, Excel și PDF) vă ajunge pe e-mail, la adresa introdusă la comandă, cu câte un buton de descărcare pentru fiecare document. Dacă nu vedeți mesajul, verificați și folderele Spam și Promoții.
Este prețul final?
Da. 89 lei, plată unică. Fără abonament și fără costuri suplimentare.
