5 daril izgine čez 15:00
1+ 5 darilHACCP načrt · in v dar: Dnevni listi, Alergeni, Dan inšpekcije, Usposabljanje osebja in Vzorčna mapa
Higienska mapa, pripravljena za kavarno in bistro

Inšpekcijski pregled brez HACCP mape se lahko konča z ureditveno odločbo in dnevi z zaprtimi vrati.

Paket HACCP na steni: HACCP načrt in darila Dnevni listi, Alergeni, Dan inšpekcije, Usposabljanje osebja in Vzorčna mapa na šanku kavarne

Celotna mapa stane 12,90 €. Ko pride inšpektor, jo položite na šank in ste pripravljeni — tudi če HACCP-a še nikoli niste pisali.

Inšpekcija za varno hrano v številkah · podatki UVHVVR
≈ 1.100
pregledov gostinskih obratov na leto
244
pregledov samo do maja 2026
17
gostiln zaprtih z odločbo v letu 2025
!Nepopolna dokumentacija lastnih kontrol je po podatkih UVHVVR med najpogostejšimi razlogi za začasno zaprtje gostinskega obrata.

Vir: podatki UVHVVR, Bloomberg Adria (28. 5. 2026); UVHVVR, pojasnilo o začasno zaprtih gostinskih obratih. Vse vrste nepravilnosti, ne samo HACCP.

6 v 1Vse v enem paketu DA, ŽELIM PRIPRAVLJENO HIGIENSKO MAPO →

Takojšen dostop · Word, Excel in PDF · enkratno plačilo 12,90 €

Vam zveni znano?

»Kavo in sladice obvladam. Papirjev pa ne.«

Kavarno ste odprli zaradi kave, ne zaradi registratorjev. Higienski papirji pa se odlagajo, dokler nekdo ne vstopi s službeno izkaznico v roki.

Lastnica kavarne po zaprtju sedi za mizo, sklonjena nad papirji, posneta od zadaj

Bojite se nenapovedanega pregleda

Ne zaradi čistoče — lokal je čist. Zaradi papirjev: ne veste, ali so to pravi papirji.

HACCP načrt leži v predalu

Napisal ga je svetovalec ali ga je pustil prejšnji lastnik. Kaj točno piše v njem, ne veste več.

Liste izpolnjujete za nazaj

Temperature za ves teden, z istim kemičnim svinčnikom, v nedeljo zvečer. In slutite, da se to vidi na daleč.

Papirje urejate ponoči

Po zaprtju, med naročili in plačami. In vsakič jih prestavite na naslednji teden.

Kaj se spremeni

Eno popoldne, potem tri minute na dan

Pokažete eno mapo

Vse v vrstnem redu, v katerem jo odpre inšpektor. Brez brskanja po predalih.

Listi so ažurni

Podpisujejo se zjutraj in zvečer, ob hladilniku, tam, kjer se dela. Nič več listov, izpolnjenih na hitro v nedeljo zvečer.

Osebje ve, kaj mora

Pravila za šank, vitrino in pomivanje visijo na steni. Tudi ko vas ni v lokalu.

O alergenih odgovorite takoj

Za vsak izdelek z jedilnika veste, katerega od 14 alergenov vsebuje.

Nehate odlašati

Veste, kje začeti in kdaj ste končali: eno popoldne, ne tedni.

Prihranite pri svetovalcu

Načrt izpolnite sami, po vzorčni mapi. Za ceno dveh paketov dobre kave.

Zakaj doslej ni šlo

Inšpektor ne gleda samo načrta. Preveri, ali po njem res delate.

Temu se reče HACCP v predalu. Načrt, napisan enkrat in pospravljen, in listi, ki jih nihče ne vodi. Pri pregledu ni dovolj pokazati načrta. Pokazati morate, da delate po njem: temperature, prevzem živil, čiščenje. Po pojasnilu UVHVVR je nepopolna ali neustrezna dokumentacija lastnih kontrol med najpogostejšimi razlogi za začasno zaprtje gostinskih obratov.

Roka podpisuje tedenski list, ki visi na steni ob hladilniku v kavarni

Načrt brez listov je samo papir

Štirideset strani v predalu nikomur ne pove, koliko stopinj je bilo zjutraj v hladilniku.

Ni vam manjkalo volje. Manjkal vam je list.

Nihče vam ni dal lista, ki se izpolni v treh minutah. Dobili ste teorijo in besedo »spremljanje«.

Metoda dveh podpisov dela ravno nasprotno

En tedenski list na steni, ob hladilniku. Podpis zjutraj, podpis zvečer. Načrt pa kaže točno na to, kar vpisujete.

Metoda dveh podpisov

Enkrat napišete, potem samo podpisujete

Načrt napišete enkrat. Liste imate tam, kjer se dela.

Roka s flomastrom izpolnjuje vnaprej pripravljen obrazec na mizi v kavarni
1

Izpolnite

Eno popoldne: v vnaprej izpolnjenem načrtu dopolnite rumena polja. Imena, hladilnike, ljudi.

Zjutraj roka odpira hladilnik s termometrom, nad njim na steni visi list
2

Zjutraj podpišete

Temperature hladilnikov in prevzem živil. Vpišete vrednosti in podpišete. Vzame minuto in pol.

Zvečer roka briše šank iz nerjavnega jekla, v ozadju list na steni
3

Zvečer podpišete

Čiščenje po načrtu čiščenja: označite in podpišete. Dan je zabeležen.

HACCP na steniSvetovalecAplikacija z naročnino
Vnaprej izpolnjeno za kavarno in bistro✓✓Splošno
Dnevni list za 3 minute, na steni✓RedkoNa telefonu
Brez aplikacije in naročnine: natisnite in obesite✓✓Od 19 € + DDV na mesec
Word in Excel, ki ju urejate sami✓Odvisno✕
Tabela 14 alergenov za vsak izdelek✓OdvisnoOdvisno
Seznam za dan inšpekcije✓RedkoOdvisno
Enkratno plačilo✓Odvisno✕
Jamstvo vračila denarja 30 dni✓✕✕
DA, ŽELIM PRIPRAVLJENO HIGIENSKO MAPO →
Kaj dobite

Mapa, s katero se da delati

Takojšen dostop: celotna mapa (Word, Excel in PDF) pride na vaš e-naslov takoj po plačilu. Word in Excel za urejanje, PDF za tisk.

6 v 1Vse v enem paketu
1 od 6 · glavni izdelek HACCP načrt za kavarno in bistro
Vnaprej izpolnjen · Word + PDF

HACCP načrt za kavarno in bistro

  • ✓Pot živila korak za korakom: prevzem, skladiščenje, priprava in postrežba.
  • ✓Kritične kontrolne točke (KKT), kritične meje in korektivni ukrepi, napisani za kavarno, ne za tovarno.
  • ✓Načrt čiščenja in razkuževanja: kaj, kdaj, s čim in kdo. Poleg tega osebna higiena osebja.
  • ✓Rumena polja: izpolnite samo imena, opremo in ljudi.
Vrednost 6,90 €
Poglejte v notranjost

Tako je sestavljena mapa

Tedenski list: zjutraj temperature in prevzem živil, zvečer čiščenje
Dnevni listi · tedenski listPodpis zjutraj in zvečer
Metoda dveh podpisov v treh korakih
UvodMetoda dveh podpisov
Vsebina mape v vrstnem redu inšpekcijskega pregleda
VsebinaMapa v vrstnem redu pregleda
HACCP načrt: pot živila od prevzema do postrežbe
HACCP načrtPot živila
HACCP načrt: kritične točke, meje in korektivni ukrepi
HACCP načrtKritične kontrolne točke
Načrt čiščenja: kaj, kdaj, s čim in kdo
HACCP načrtNačrt čiščenja
Tabela 14 alergenov za kavarno
Darilo 2Tabela 14 alergenov
Dan inšpekcije: kaj inšpektor običajno zahteva
Darilo 3Dan inšpekcije
Usposabljanje osebja na eni strani: šank
Darilo 4Usposabljanje osebja
Vzorčna mapa Kavarna Pod lipo
Darilo 5Vzorčna mapa

← povlecite in prelistajte strani →

Samo danes, poleg načrta

5 daril za vsak dan — in za dan inšpekcije

2 od 6 · darilo Dnevni listi Dva podpisa
Darilo 1 · brezplačno ob naročilu

Dnevni listi »Dva podpisa«

»Nimam časa vsak dan izpolnjevati papirjev.«

  • ✓Tedenski list A4 na steni: zjutraj temperature do 4 hladilnikov in prevzem živil, zvečer čiščenje.
  • ✓Mesečni listi: preverjanje termometra, nadzor škodljivcev, usposabljanje.
  • ✓List »Ko je temperatura zunaj meje«: kaj naredite in kako to vpišete. Za 12 mesecev, v Excelu in PDF-ju.
Vrednost 4,50 € · danes brezplačno
3 od 6 · darilo Alergeni brez ugibanja
Darilo 2 · brezplačno ob naročilu

Alergeni brez ugibanja

»Bojim se, da se zmotim, ko gost vpraša po alergenih.«

  • ✓Tabela 14 alergenov za cenik pijač in jedilnik kavarne.
  • ✓Oznake za vitrino s sladicami in sendviči.
  • ✓Kartica za osebje: kaj reči, ko gost vpraša po alergenih.
Vrednost 2,50 € · danes brezplačno
4 od 6 · darilo Dan inšpekcije
Darilo 3 · brezplačno ob naročilu

Dan inšpekcije

»Ne vem, kaj bodo zahtevali. Kaj, če kaj pozabim?«

  • ✓Seznam dokumentov, ki jih inšpektor običajno zahteva, v vrstnem redu, v katerem jih najde v mapi.
  • ✓Kako prepoznate pravi inšpekcijski pregled: službena izkaznica in zapisnik.
  • ✓Kaj imeti pripravljeno za šankom, da lokal med pregledom normalno dela.
Vrednost 2,00 € · danes brezplačno
5 od 6 · darilo Usposabljanje osebja na eni strani
Darilo 4 · brezplačno ob naročilu

Usposabljanje osebja na eni strani

»Osebje se pravil itak ne drži.«

  • ✓Pravila za vsako delovno mesto na eni strani A4: šank, vitrina, kuhinja, pomivanje.
  • ✓Evidenca usposabljanja, ki jo osebje podpiše in ki gre v mapo.
Vrednost 1,50 € · danes brezplačno
6 od 6 · darilo Vzorčna mapa Kavarna Pod lipo
Darilo 5 · brezplačno ob naročilu

Vzorčna mapa »Kavarna Pod lipo«

»V birokraciji se ne znajdem. Ne vem, kaj in kam napisati.«

  • ✓Celotna mapa izpolnjena za izmišljeno kavarno: načrt, tedenski list in alergeni.
  • ✓Vidite, kako je videti končana mapa, in svojo izpolnite po zgledu.
Vrednost 1,00 € · danes brezplačno
6 v 1

Vse v enem paketu

HACCP načrt + 5 daril: Dnevni listi, Alergeni, Dan inšpekcije, Usposabljanje osebja in Vzorčna mapa. Eno naročilo, vse po eni ceni.

Skupna vrednost 18,40 €Danes celoten paket za 12,90 €
Vaša ponudba

Celotna higienska mapa za ceno dveh paketov dobre kave

HACCP na steni + 5 daril6 v 1Vse po eni ceni
  • HACCP načrt za kavarno in bistro6,90 €
  • Darilo 1 · Dnevni listi »Dva podpisa«4,50 €
  • Darilo 2 · Alergeni brez ugibanja2,50 €
  • Darilo 3 · Dan inšpekcije2,00 €
  • Darilo 4 · Usposabljanje osebja1,50 €
  • Darilo 5 · Vzorčna mapa1,00 €
  • Skupna vrednost18,40 €
12,90 €18,40 €−30 %

Končna cena · enkratno plačilo · trajen dostop

Danes prihranite 5,50 € — 30 % manj
5 daril izgine čez 15:00. Cena ostane enaka — izginejo samo darila.

Varno plačilo s kartico · takojšen dostop: celotna mapa na vaš e-naslov takoj po plačilu

Jamstvo 30 dniTakojšen dostopBrez naročnine
30

Jamstvo »Ustreza vašemu obratu« — 30 dni

Če v 30 dneh ugotovite, da mapa ne ustreza vašemu obratu, nam pišite in vrnemo vam celoten znesek. Brez vprašanj.

HACCP na steni je zbirka predlog in postopkov, ne uradni dokument. Odgovornost za postopke, ki temeljijo na načelih HACCP, nosi nosilec živilske dejavnosti; za vprašanja se obrnite na Upravo RS za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin (UVHVVR). Digitalno vsebino vam z vašim izrecnim predhodnim soglasjem zagotovimo pred iztekom roka za odstop od pogodbe; zato v skladu s predpisi o varstvu potrošnikov izgubite pravico do odstopa. Naše jamstvo vračila denarja za 30 dni kljub temu velja, poleg vaših zakonskih pravic.

Pogosta vprašanja

Vse, kar želite vedeti

Kaj točno dobim?
HACCP načrt za kavarno in bistro in 5 daril: Dnevni listi »Dva podpisa« za 12 mesecev, Alergeni brez ugibanja, Dan inšpekcije, Usposabljanje osebja na eni strani in Vzorčna mapa »Kavarna Pod lipo«. V Wordu in Excelu za urejanje ter v PDF-ju za tisk.
Je to uradni dokument?
Ni. To so pripravljene predloge za postopke, ki temeljijo na načelih HACCP in jih mora imeti vsak nosilec živilske dejavnosti (Uredba (ES) št. 852/2004, člen 5). Uradnega papirja, ki bi ga prodajalec predlog lahko izdal namesto vas, ni — zato ga tudi ne obljubljamo.
Kaj pa novi Zakon o varni hrani in krmi?
Od 1. januarja 2026 se uporablja Zakon o varni hrani in krmi (ZVHK, Uradni list RS, št. 100/25), ki nadomešča stari ZZUZIS. Člen 36 od vsakega, ki dela z živili po primarni proizvodnji, zahteva stalne postopke, ki temeljijo na načelih HACCP; nadzor po členu 4 izvaja Uprava RS za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin (UVHVVR). Mapa te postopke zbere na enem mestu: pri vas to pomeni en list na steni in dva podpisa na dan.
Videl sem aplikacije HACCP z naročnino. V čem je razlika?
Aplikacija stane od 19 € na mesec brez DDV — z DDV skoraj 280 € na leto — in potrebuje prižgan telefon ob hladilniku. Tu plačate enkrat 12,90 €, natisnete in obesite: list na steni se podpiše s kemičnim svinčnikom, podpiše ga, kdorkoli je v izmeni, in ostane v mapi tudi, ko zamenjate telefon.
Za gostinstvo obstajajo Smernice. Zakaj bi plačal?
Smernice dobre higienske prakse in uporabe načel HACCP v gostinstvu so dober priročnik, a so splošne: pisane so hkrati za hotele, restavracije, menze, bare in turistične kmetije, in jih morate sami prirediti svojemu lokalu. Natisnjene jih OZS nečlanom prodaja po 80 €. Smernice vam povedo pravila. Ne povedo pa, kaj danes zapisati ob vašem hladilniku. Tu je vse za vaš obrat, v vrstnem redu, v katerem gleda inšpektor, načrt pa kaže točno na liste, ki jih podpisujete.
Imamo majhno kavarno in ne kuhamo. Ali to potrebujemo?
Vsak nosilec živilske dejavnosti, tudi majhen, mora imeti postopke, ki temeljijo na načelih HACCP. Za majhne obrate je dovoljen poenostavljen pristop — in točno tako je napisana mapa: samo to, kar se v kavarni ali bistroju res dogaja.
Imamo slaščičarno, pekarno ali food truck.
Ta mapa je napisana za kavarne in bistroje. Za druge vrste obratov pripravljamo ločene mape.
V kakšni obliki je? Ali se da urejati?
Word in Excel, ki ju urejate na računalniku, in PDF za tisk. Polja, označena z rumeno, so mesta, kamor vpišete svoje podatke.
Kdaj jo dobim?
Takoj. Takojšen dostop: celotna mapa (Word, Excel in PDF) pride na vaš e-naslov takoj po plačilu, na naslov, ki ste ga vpisali v naročilu. Če sporočila ne vidite, preverite tudi mapo »Neželena pošta« (vsiljena pošta) in zavihek »Promocije«.
Je to končna cena?
Da. 12,90 €, enkratno plačilo. Brez naročnine in brez dodatnih stroškov.
5 daril samo danes

Danes popoldne mapa, jutri zjutraj prvi podpis.

Eno popoldne, potem tri minute na dan. Brez svetovalca, brez štiridesetih strani teorije.

HACCP na steni in 5 daril
6 v 1Vse v enem paketu
12,90 €18,40 €−30 %

Končna cena · enkratno plačilo · vse po eni ceni

Danes prihranite 5,50 € — 30 % manj

HACCP načrt + 5 daril · takojšen dostop po e-pošti

Ko se odštevanje izteče, se cena ne spremeni — izginejo samo darila.

Jamstvo 30 dniTakojšen dostopVarno plačilo