Čo presne dostanem?
Plán HACCP pre pekáreň a cukráreň (verzia pre prevádzku a verzia pre torty z domácej výroby) a 6 darčekov: Denné záznamy „Dva podpisy“ na 12 mesiacov, Listy pece a krémov (pečenie, chladenie, krémy a plnky, torta na objednávku), Alergény a etikety do vitríny, Múka, škodcovia a stroje, Deň kontroly a školenie personálu a Vzorovú zložku „Pekáreň Zlatý klas“. Vo Worde a v Exceli na úpravu a v PDF na tlač.
Je to oficiálny dokument alebo certifikát?
Nie. Sú to šablóny a postupy pre systém založený na zásadách HACCP, ktorý musí mať každý prevádzkovateľ potravinárskeho podniku (nariadenie (ES) č. 852/2004, čl. 5). Certifikát od predajcu šablón nemá pri kontrole žiadnu váhu, a preto ho nesľubujeme.
Na internete sú príručky správnej hygienickej praxe zadarmo. V čom je rozdiel?
Príručky správnej hygienickej praxe vysvetľujú pravidlá pre celé odvetvie. Tu máte plán predvyplnený pre malú pekáreň a cukráreň a listy, ktoré sa každý deň vyplnia za tri minúty. Príručka vám povie pravidlá. Nepovie vám, čo dnes ráno zapísať k vašej chladničke s krémami.
Sme malá pekáreň, dvaja až desiati ľudia. Nie je to na nás priveľa?
Postupy založené na zásadách HACCP musí mať každý prevádzkovateľ, aj malý. Pri malých prevádzkach sa však uplatňuje zjednodušený postup — a presne tak je zložka napísaná: len to, čo sa v malej pekárni a cukrárni naozaj deje.
Pečiem torty doma na objednávku. Hodí sa to aj pre mňa?
Áno. Plán má verziu pre torty z domácej výroby: oddelenie výroby od domácnosti, krémy, alergény, prepravu a odovzdanie torty. Hygienické pravidlá z nariadenia (ES) č. 852/2004 platia pre každého prevádzkovateľa potravinárskeho podniku. Akú registráciu potrebujete, zistíte priamo na príslušnej RVPS; zložka registráciu za vás neurobí.
Máme kaviareň alebo reštauráciu.
Táto zložka je napísaná pre pekáreň a cukráreň. Pre kaviareň a bistro aj pre reštauráciu existujú samostatné zložky HACCP na stene.
V akom formáte to je? Dá sa to upraviť?
Word a Excel, ktoré upravíte v počítači, a PDF na tlač. Žlto označené polia sú miesta, kam doplníte svoje údaje.
Kedy to dostanem?
Hneď po zaplatení: celá zložka (Word, Excel a PDF) vám príde e-mailom na adresu zadanú pri nákupe, s tlačidlom na stiahnutie pri každom dokumente. Ak nič nevidíte, skontrolujte aj spam a ďalšie priečinky schránky.
Je to konečná cena?
Áno. 15,99 €, jednorazová platba. Žiadne predplatné a pri platení žiadne ďalšie poplatky.
