Co přesně dostanu?
Plán HACCP pro pekárnu a cukrárnu (verze pro provozovnu i pro domácí výrobu) a k němu 6 dárků: Denní listy „Dva podpisy“ na 12 měsíců, Listy pece a krémů (pečení, chladnutí, krémy a náplně, zakázkový dort), Alergeny a štítky, Mouka, škůdci a stroje, Den kontroly a školení personálu a Vzorovou složku „Pekárna U Lípy“. Ve Wordu a Excelu k úpravě a v PDF k tisku.
Je to oficiální dokument nebo certifikát?
Ne. Jsou to šablony a postupy pro systém založený na zásadách HACCP, který musí mít každý provozovatel potravinářského podniku (nařízení (ES) č. 852/2004, čl. 5). Certifikát od prodejce šablon nemá při kontrole žádnou váhu, a proto ho neslibujeme.
Svaz pekařů a cukrářů má pravidla správné praxe zdarma. Co je tady jinak?
Pravidla vysvětlují, co se má dělat v celém odvětví. Tady máte plán předvyplněný pro malou pekárnu a cukrárnu a listy, které se každý den vyplní za tři minuty. Pravidla vám řeknou, co platí. Neřeknou vám, co dnes ráno zapsat k vaší lednici s krémy.
Jsme malá pekárna, dva až deset lidí. Není to pro nás moc?
Postupy založené na zásadách HACCP musí mít každý provozovatel, i malý. U malých provozů se ale uplatňuje zjednodušený postup — a přesně tak je složka napsaná: jen to, co se v malé pekárně a cukrárně opravdu děje.
Peču dorty doma na zakázku. Je to i pro mě?
Ano. Plán má verzi pro domácí výrobu. Kdo nabízí své výrobky s propagací, i přes Instagram nebo Facebook, má podle SZPI povinnost se zaregistrovat u místně příslušného inspektorátu, a hygienické povinnosti platí i pro fyzické osoby. Registraci za vás neuděláme — složka vám pomůže mít připravené to, co se při kontrole řeší: teploty, krémy, alergeny a oddělení výroby od domácnosti.
Máme kavárnu nebo restauraci.
Tahle složka je napsaná pro pekárnu a cukrárnu. Pro kavárnu a bistro i pro restauraci máme samostatné složky HACCP na zdi.
V jakém formátu to je? Dá se to upravit?
Word a Excel, které upravíte v počítači, a PDF k tisku. Žlutě označená pole jsou místa, kam doplníte své údaje.
Kdy to dostanu?
Hned po zaplacení, obvykle do 2 minut, vám na adresu zadanou při nákupu přijde e-mail s přístupem. Pokud nic nevidíte, podívejte se do spamu a v Gmailu i do záložky Reklamy.
Je to konečná cena?
Ano. 369 Kč, jednorázová platba. Žádné předplatné a při placení žádné další poplatky.
