Cosa ricevo esattamente?
Il Piano HACCP per bar e bistrot e 5 regali: i Fogli giornalieri «Due firme» per 12 mesi, Allergeni senza dubbi, Il giorno del controllo, Formazione del personale in una pagina e il Fascicolo modello «Caffè Sotto il Tiglio». In Word ed Excel da modificare e in PDF da stampare.
È un documento ufficiale o un certificato?
No. Sono modelli pronti da compilare per le procedure basate sui principi HACCP che ogni operatore del settore alimentare deve avere (Regolamento (CE) n. 852/2004, art. 5). Un certificato rilasciato da chi vende modelli non ha nessun valore al controllo, per questo non lo promettiamo.
Sostituisce il manuale di autocontrollo?
No. Il manuale di autocontrollo resta obbligatorio e resta tuo: qui trovi il piano precompilato per bar e bistrot da cui ricavarlo e, soprattutto, i fogli al muro che dimostrano che lo applichi ogni giorno. È quello che si verifica al controllo.
Ho visto app HACCP in abbonamento. Qual è la differenza?
Un’app ti chiede un canone ogni mese e un telefono acceso accanto al frigo. Qui paghi una volta, stampi e appendi: il foglio al muro si firma con una penna, lo firma chiunque sia di turno e resta nel fascicolo anche se cambi telefono.
In rete trovo moduli HACCP gratis. Perché dovrei pagare?
I moduli gratis sono sparsi: uno per le temperature, uno per la pulizia, ognuno con un’impostazione diversa, e tocca a te capire cosa manca. Qui è tutto per il tuo locale, nell’ordine in cui l’ispettore apre il fascicolo, e il piano rimanda esattamente ai fogli che firmi.
Abbiamo un bar piccolo e non cuciniamo. Ci serve?
Ogni operatore, anche piccolo, deve avere procedure basate sui principi HACCP. Per le piccole attività però è ammesso un approccio semplificato — ed è esattamente così che è scritto il fascicolo: solo quello che succede davvero in un bar o in un bistrot.
Abbiamo una pasticceria, un forno o un food truck.
Questo fascicolo è scritto per bar e bistrot. Per altri tipi di attività stiamo preparando fascicoli a parte.
In che formato è? Si può modificare?
Word ed Excel, che modifichi al computer, e PDF da stampare. I campi evidenziati in giallo sono i punti in cui inserisci i tuoi dati.
Quando lo ricevo?
Subito dopo il pagamento: il fascicolo completo (Word, Excel e PDF) ti arriva all’indirizzo e-mail inserito nell’ordine. Se non vedi i messaggi, controlla anche le cartelle Spam e Promozioni.
È il prezzo finale?
Sì. 16,90 €, pagamento unico. Senza abbonamento e senza costi aggiuntivi.
